對于此次推出的新品，清香閣集團總經理何強向記者表示，“鮮鳳海南扇雞火鍋選用的是新加坡國菜‘海南雞飯’的食材，也就是文昌雞，文昌雞主要選用的是180天以上的海南扇雞，這種雞是皮脆肉滑、肥而不膩，營養價值非常高，非常的好吃?！r鳳’的鮮不但體現在雞的品種上，還要把活雞當天空運到北京給我們的食客，此外就是把海鮮和雞做了一個結合，用香港的料理手法融合到一起，通過香港的工藝和料理手法展現給廣大顧客，更使得這道獨特的美食‘鮮上加鮮’?！?br />        作為京城最著名的海鮮品牌之一，清香閣不但在味道上精益求精，在食品安全管理方面更是嚴格要求，何強強調：“清香閣從兩個方面嚴把食品安全關，第一是所有的海鮮供貨商都要求五證合一，嚴格原料審查；第二個是我們制定了嚴格的內部管控措施，不論是海鮮還是文昌雞，我們都有嚴格的全過程質量保障。